연어의 효능과 섭취방법(고혈압과 동맥경화와 같은 혈관질환 예방)

타임이 선정한 세계10대 슈퍼푸드 중에서 유일하게 동물성 식품이 바로 연어입니다. 연어는 동양인보다 서양인이 더 좋아하며 특히 네덜란드, 독일 등 라인강 주변국 사람들이 연어를 최고의 미식으로 꼽는 것으로 알려져 있습니다. 연어는 소화, 흡수가 잘 되므로 어린이, 노약자, 환자에게 좋은 식품입니다.

연어는 연어과에 속하며 몸길이가 70cm 정도로 등쪽은 담청색이고 몸의  아래쪽은 은백색입니다. 연어는 강에서 산란하며 치어는 거의 1년 동안 강에서 살다가 바다로 내려갑니다. 그리고 연어는 자기가 태어난 하천으로 다시 돌아와 알을 낳는 모천회귀 본능을 갖고 있는 어류입니다.

연어는 비타민이 풍부한 생선으로 특히 칼슘이 우리 몸에 흡수되는 것을 돕는 비타민D가 풍부한 생선입니다. 그리고 비타민 B군을 많이 함유하고 있어서 성장과 소화를 촉진하고 위장 장애를 완화해주며 혈액순환을 원활하게 하는 효과가 있습니다. 연어는 단백질 21%, 지방 8.4%를 함유하고 있습니다. 연어의 단백질 중에는 아미노산인 라이신, 아르기닌과 감칠맛을 주는 글루타민산이 많이 들어 있어 산뜻하고 시원한 맛을 내는 역할을 합니다. 연어의 지방에는 동맥경화나 혈전을 예방하는 EPA와 뇌의 활동을 활발하게 하는 DHA가 많이 함유되어 있습니다. 

그럼 연어의 효능에 대해서 자세히 알아보도록 하겠습니다.

첫번째, 고혈압과 동맥경화와 같은 혈관질환 예방에 효과적입니다.

연어에는 오메가-3지방산으로 잘 알려진 불포화 지방산이 풍부하게 들어 있습니다. 이 오메가-3지방산 중에서 EPA는 혈액에 끼어 있는 지방과 혈전을 녹이는 역할을 하기 때문에 혈액이 막히는 곳이 없도록 도와줍니다. 그러므로 연어에 함유되어 있는 오메가-3 지방산은 고혈압과 동맥경화와 같은 혈관질환을 예방하는 역할을 합니다.

두번째, 뇌세포 발달에 도움을 주어 뇌건강에 효과적입니다.

연어에 다량 함유되어 있는 오메가-3 지방산 중에서 DHA 성분은 뇌세포 발달과 기억력, 인지력 향상에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 그러므로 연어의 오메가-3 지방산은 성장하는 아이들의 뇌세포 발달에 도움을 주며 노인들의 치매 개선에 도움을 줍니다.

세번째, 골다공증 예방에 도움을 줍니다.

골다공증은 주로 칼슘이 부족해서 생기는 병입니다. 칼슘이 우리몸에 흡수되려면 비타민D의 도움을 받아야 되는데 연어에는 다량의 비타민D가 함유되어 있어 칼슘의 흡수를 돕기 때문에 연어는 골다공증을 예방하는데 도움이 됩니다. 또한 연어에는 흡수된 칼슘이 제 기능을 발휘하도록 해주는 마그네슘이 풍부하기 때문에 골다공증 예방에 도움이 됩니다.

네번째, 다이어트 하시는 분이나 비만이신 분에게 좋은 식품입니다.

연어는 100g당 칼로리가 160kcal 정도로 저칼로리이면서 단백질을 많이 함유하고 있기 때문에 다이어트를 하시는 분들이나 비만인 분들에게 좋은 식품입니다.

다섯번째, 눈건강에 도움을 주는 식품입니다.

연어는 비타민A를 풍부하게 함유하고 있어 눈이 쉽게 피로해지는 사람, 시력감퇴, 눈의 노화, 각종 안구 질환을 개선하고 예방하는데 도움을 줍니다. 그리고 연어에 포함되어 있는 오메가-3 지방산 중 DHA는 노인 시력저하와 시력상실을 유발하는 황반변성을 막아주는 효과가 있습니다.

여섯번째, 피부미용에 도움을 주는 식품입니다.

연어에는 핵산과 각종 비타민을 풍부하게 포함하고 있습니다. 핵산과 비타민은 기미나 주근깨의 원인이 되는 자외선을 흡수해 노화방지에 도움을 주고 피부 드러블 예방, 피부에 색소가 침착되는 것을 방지해 줍니다. 그리고 자외선으로 인해 손상된 피부개선에 도움을 주고 피부 세포를 튼튼하게 해주는 효과가 있어서 피부의 노화방지와 다크서클 예방에 도움을 줍니다.

이제 연어의 섭취방법에 대해 알아 보도록 하겠습니다.

첫번째, 연어를 살짝 구워서 스테이크를 해서 먹습니다.

연어는 오래 구우면 살이 단단해지므로 빠른 시간에 구워내는 것이 중요합니다. 여기에 두유로 만든 마요네즈를 이용해서 건강한 타르타르 소스를 곁들여 드시면 좋습니다.  연어 스테이크는 고단백의 저칼로리 식품이므로 다이어트를 하는 여성들에게 특히 좋습니다. 

두번째, 훈제연어 샐러드를 해서 먹습니다.

연어는 마트에서 훈제의 형태로 쉽게 구할 수 있는 식재료입니다. 그래서 훈제연어 샐러드 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.

재료 : 훈제연어 200g, 양파반개, 무순 반줌, 새싹채소 한줌. 발사믹 샐러드 드레싱

1) 훈제 연어를 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다. 

2) 양파를 얇게 썰어 찬물에 담가줍니다. (매운맛을 빼주기 위해서)

3) 무순과 새싹채소는 찬물에 담가줍니다. (숨을 살려주기 위해서)

4) 큰 볼에 물기를 뺀 각종 채소와 훈제연어를 담아주고 발사믹 샐러드 드레싱을 3큰술 정도 넣은 후 버무려줍니다.

5) 맛있게 드시면 됩니다.

연어에 들어있는 오메가-3 지방산은 혈액을 묽게 해서 혈액응고를 줄여주는 역할을 합니다. 이는 심혈관 질환의 발병 위험을 줄이는 데는 도움이 되지만 출혈성 질환을 앓고 있는 사람에게는 좋지 않습니다. 그러므로 출혈성 관련 질환을 앓고 있는 분이 있다면 연어 섭취를 주의해야 합니다. 연어와 잘 맞는 음식궁합은 녹황색 채소입니다. 연어를 섭취하실때는 반드시 녹황색 채소를 곁들여서 섭취하시기 바랍니다. 

이상으로 타임이 선정한 세계 10대 슈퍼푸드에 대해 알아 보았습니다. 알아보면서 느낀점은 모든 식품이 항산화 식품이라는 것입니다. 우리 몸에 노화를 가져오는 활성산소를 제거해주는 각종 항산화 성분이 풍부한 세계10대 슈퍼푸드를 골고루 섭취하여 건강한 생활 유지하시기 바랍니다. 

-퍼온글-