polyphenol 썸네일형 리스트형 세계 10대 건강식품 마늘의 효능 2002년 미국지는 마늘을 세계 10대 건강식품으로선정하면서 다양한 음식의 재료로 사용해도 좋은 기능성 식품이라 평했다. 마늘을산, 대산, 대선, 호산이라고도 한다.뿌리는 얕게 뻗고 줄기 밑에 비늘줄기를 형성하는데 비늘줄기(통마늘)는연한 갈색의 껍질 같은 잎으로 싸여 있으며안쪽에 5~10개의 작은 비늘줄기가 꽃줄기 밑동의주위에 돌려 붙어 있다. 시장에서는 조생종 햇마늘을 올마늘,쪽이 많은 난지형 마늘을 벌마늘,쪼기 6~8개인 한지형 마늘을 육쪽마늘이라 한다. 전체에서 특이한 향기가 난다.식용, 약용으로 이용된다.비늘줄기는 자극적인 냄새가 강하고매운 맛이 있어 양념이나 향신료고 많이 쓰인다. 연한 잎과 줄기(마늘종)도 반찬 재료로 쓴다.특히 마늘에는 곰팡이를 죽이고 대장균, 포도상구균 등을 죽이는 살균 효.. 더보기 이전 1 다음
