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artichoke

채소의 귀족!! 아티초크(artichoke) 효능 채소의 귀족!! 아티초크(artichoke) 효능 요즘 건강식품으로 각광 받고 있는 아티초코는 국화과 식물로 엉겅퀴의 일종이다. 아열대성 채소로 지중해연안 사람들이 즐겨 먹으며 채소의 귀족으로 불리우고 있는아티초크!!! 유럽에서는 우리의 양파와 무처럼 대중화된 채소지만, 국내에서는 최근에 알려지며 고급요리에 식자재로 쓰인다. 식용가능한 부분의 육질이 연하고 맛은 생밤과 비슷하다. 이탈리안 요리에서 샐러드, 토핑용 식재 등으로 활용된다. 국내에서는 일부 레스토랑에서 샐러드 요리, 딥소스 등의 식재로 활용하고 있다. 온화한 기후를 좋아하여 우리나라에서는 남부 해안지방과 제주도에서 재배하고 있으며, 주로 꽃이 피기 전의 어린 꽃봉오리를 잘라 식용한다. 색은 녹색 또는 자주색이 있는데, 조리후에는 둘 다 녹색이.. 더보기

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